中国好项目品牌:江湖鱼儿上钩烤鱼全国加盟连锁

 

云图片

烤鱼借鉴传纯川菜和川味火锅的工艺、用特点形成了独特的风格特色外焦里嫩、油香扑。烤鱼吃完了其汤料还可以作为火锅用些爽口青菜深受全国人民的喜爱并在全国各地大街小巷中掀起一阵烤鱼热潮

云图片

那么,烤鱼这道美食,到底源于何处?让我们还原最真实的说法——

1、烤鱼发源于风景如画的长江三峡之忠县江湖鱼儿河边,距今已有两千余年历史。江湖鱼儿沿途道路崎岖,条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用有日,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃,其味鲜美无比,此便为重庆忠县江湖鱼儿烤鱼之雏形。

2、烤鱼兴盛于重庆忠县江湖鱼儿古城,随着三峡工程的建设,为发扬忠县江湖鱼儿的饮食文化,江湖鱼儿传承古制,潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺,借鉴传统川菜与重庆火锅的待点,终成古江湖鱼儿烤鱼独一无二的风格特色。江湖鱼儿烤鱼取大山深处的木炭烤制而成,再加入30余种香料及新鮮蔬菜,将麻、辣、鮮、香发挥到极致,具有外焦里嫩、油香扑鼻、泪嫩浓郁的特点多

种口味适于男女老幼。同时,江湖鱼儿的烤鱼之风也逐渐在全国蔓延。

3、是非成败笑谈江湖鱼儿,麻辣鮮香品江湖鱼儿烤鱼。一品江湖鱼儿烤鱼,有两种说法,一说江湖鱼儿烤鱼为一等烤鱼,为当地烤鱼味美之最,汤汁最为香浓,烤鱼味道最为焦嫩:二说江湖鱼儿烤鱼麻、辣鮮、香,味型丰富,种类多样,口味之佳,得到很高的评价,当地人有要品烤鱼美味,就得品江湖鱼儿烤鱼的说法。而且,品江湖鱼儿烤鱼,还有”三品”,一品炭火烤鱼;二品鱼香润菜;三品鱼汁拌面。

据悉,江湖鱼儿上钩烤鱼这道美食在全国各地均受到欢迎,而且,烤鱼也不再是以前街边小吃、大排档的低消费美食。现如今,烤鱼也登上了大雅之堂,尤以江湖鱼儿烤鱼为最,在全国开设加盟连锁分店数百家,还将烤鱼这到中华美食传至全国旅客的欢迎。

综上,感叹于流传在江湖鱼儿河边的千年美食,感叹于重庆忠县人和江湖鱼儿烤鱼的努力发展,烤鱼这道美食更加火热。

云图片云图片云图片

江湖鱼儿烤鱼或烤海鲜之类的烹调方法最好不要放过多的配料不要让过多的配料的味道夺去鱼的味道这是主要的烤鱼有三种方法一种是烤之前加料另外一种是炭烤还有一种方法是烤箱烤。

云图片

1、江湖鱼儿烤鱼配方

汤料(淡水鱼):酱油250克,鲜酱油20克,调和油或花生油50-60克,白酒高度的15克,醋8克,白糖20克,吉士粉15克,红葡萄酒、百里香粉智10克,黑胡椒、花椒、八角、孜盐粒各10克,葱段姜片备25克、味精、鸡粉各12克,以上调料泡在”起备用。

粉料:花生、芝麻、苏子、小茴香、五香粉、孜盐粉、盐各12克,味精10克(以上调科要磨碎)。

加工方法:

做个烤鱼夹,把宰杀洗净的鱼身上切几刀,把粉料用汤科调为稀糊状,刷在鱼上,用中火烤制金黄,想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面。

云图片

2、江湖鱼儿炭火烤

鱼从背部开,脑后劈开,去内脏洗净,鱼肚及鱼嘴相连。抹盐平铺鱼夹上,撒孜然粉、米醋蓄油、盐、辣椒面、芝麻、刷卤油(做烧鸡汤上面的一层鸡油),装盘时加香菜。(鱼从背部开因部肉厚,背部肉厚不容易入味和成熟,部开堂,肚皮相连平铺,美观好看,)加米醋去醒及肉嫩,鱼将熟时加酸丝及香菜,稍微烤一下既可装盘。

云图片

3、江湖鱼儿烤箱烤

一、在鱼身上切一些条纹然后抹上盐,腌一个小时左右。之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的。

二、在鱼身上撒辣椒粉,孜然浇一点儿素油,把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切片放进去,生姜切丝也塞进去,可以把香菇干泡软后切丝也放进去。上面的这些东西留一些,不要用完。

把鱼放到锡纸里,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,这时候,就可以把鱼放到烤箱里面,300度烤12分钟即可!

云图片